随着惠州餐饮行业的发展，大众对食品安全问题的关注日渐增长，餐饮行业面临的食品安全管理挑战也日渐增多。如何在日常运营中将厚厚的基本食品安全手册融会贯通地利用起来？ 如何更好响应国家政策，建立新的食品安全标准化体系，使之更符合国家规范？ 如何系统长效地保障食品安全？……成为了许许多多餐饮企业面对的大烦恼。

  带着这样一些问题，也为了更好地服务惠州各大餐饮企业，9月1日，由惠州市食品药品监督管理局指导，惠州市餐饮行业协会联合西子湖畔共同举办的惠州餐饮行业食品安全沙龙暨“十佳笑脸餐厅”评选活动启动仪式隆重举行。食药监局领导，餐协代表，西子湖畔代表以及22家餐饮企业代表出席了活动。

  沙龙开始，市食药监局餐饮科马惠玲科长先结合我市实际、就餐饮业质量安全提升三年行动计划的工作目标、目前的工作情况及工作思路与大家展开交流。

  据了解，截止2017年8月5日，我市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大规模的公司食堂共1349家，其中量化A级单位184家、占13.6%、B级单位976家，占72.3%，已评定939家学校食堂中，A、B级单位为902家，占已评定学校食堂数的96%。实施“明厨亮灶”的1282家，占95%。

  按照2017年惠州市民生实事工作要求，全市将新增7条食品安全示范街和38家餐饮服务食品安全示范单位。

  市食药监局杨锦强副局长肯定了市餐饮协会对于凝聚惠州2万多家餐饮企业所起的重大作用。他认为，餐饮行业与广大市民息息相关，餐饮协会的基础也更为扎实，领导班子应该要更有奉献精神，同时应多引进专业型人才，利用服务手段制定一系列的规章制度，更好地凝聚广大餐饮企业。

  互联网界的代表、西子湖畔总编谢小聪则从近期某餐饮企业的公关事件为例，详述了互联网时代下，餐饮企业的食品安全和危机管理。

  谢总编通过近期某餐饮企业出现的公关事件，深入浅出地解析了怎么样做舆情监测、怎么出好公关稿件以及如何有章法处理危机。并就西子湖畔宣传食品安全的社会责任进行了表态。

  “火拌小面”创始人林沛彬结合自己纵横餐饮业15年的经验，以《火拌小面获评餐饮食品安全监督量化A级小结》为题与在场人士分享了“火拌小面”创A历程。

  林沛彬回顾了“火拌小面”创A的历程，从一开始的谋划布局，甚至牺牲了部分的顾客位置只为改造后厨，在隆生广场创建省级食品安全示范街契机下，期间虽有顾虑和艰难，但在众多领导单位的支持下最终坚持下来，创A成功。

  “阿皇仔”创始人赖育锋“慷慨”地将自己花费16.8万元参加的课程培训成果与众共享。

  赖育锋介绍，六常管理即“6S”管理，是他花费了16.8万元参加企业管理方法和管理理论体系。其内容主要是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育六项内容，最终目的是维持环境品质与安全、提升产品的质量和提升效率。

  赖育锋声情并茂分享了自己如何用“六常管理法”对旗下门店做改造过程中的艰辛。

  他说，对比“六常”前，“阿皇仔”对于位置做调整，“六常”后规范物品统一摆放、毛巾的使用区别、安排的专人负责、实行奖罚制度。统一收货标准、左进右出的摆放、定时清洁和检查，严格把控数量，确保原材料的新鲜度。

  一石激起千层浪！现场的惠州餐饮业大咖们也纷纷打开了话匣子。将各自企业对于食品安全的见解和得力做法进行了分享！在分享过程中，不少企业都强调了员工教育对公司食品安全的重要性，同时也强调了原材料供应商选择的注意点。

  市餐饮协会会长叶定华作总结发言。他也表示针对广大餐饮员工的素质层次不齐，协会接下来将号召各大餐饮企业团结起来制定标准规章，让入职员工达到一定门槛，也有助于倡导行业自律，强化企业主体责任意识。

  民以食为天！食品安全问题让食者关注，让做食者也随之关注，希望本次沙龙中，行业大佬们的所谈所建能抛砖引玉，更多的民间智囊打开视野，纷纷出来建言献策，让食品安全问题的解决之法日趋完善。

  另外，也希望能够通过“十佳笑脸餐厅”的评选，让好餐厅，好味道从以前的“官方认定”真正地转型为“由民做主”。正如今天一位到场来宾说的“只要认真做好食品安全的餐厅，就不需要过多的担心顾客不选择你”。

  深美餐厅、惠博渔村、火拌小面、阿皇仔、富力万丽酒店、凯宾斯基酒店、康帝国际酒店、皇冠假日酒店、金华悦国际酒店、百胜餐饮、真功夫餐饮、大家乐、大龙燚火锅店、老车田、胖哥俩、巴岛龙虾、蜀九香、周末派、探鱼、肯德基、喜茶、君豪大酒店

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

  “22岁，xiong部这个发育正常吗？”妹子发图求助…网友回答让我笑出猪叫！

  135+134+128！乌度卡大发雷霆，三次点名申京，火箭丢掉看家本领

  76人复仇联盟第一：恩比德51+12狂创13纪录 剑指包揽得分王+MVP

  董宇辉最新发声：没有离开东方甄选，面对网上的各种争议，唯一的解决方法就是不看手机！