为深化探求太湖船菜的菜品及工艺，传承非遗文明，无锡商业职业技术学院旅行烹饪学院口口相“船”——太湖船菜暑期社会实践团(以下简称实践团）于7月10日展开暑期实践活动。烈日炎炎，实践团成员赴太湖船菜非遗传承人王振飞大师工作室对其进行了专访，一起在滨湖区发放了《关于无锡太湖船菜群众体会》的查询问卷。

  王振飞大师是无锡市非物质文明遗产——“太湖船菜”代表性传承人，高档烹调技师，江苏餐饮行业“十大工匠”、江苏省五一劳动奖章获得者。自1992年起跟从国家烹饪大师倪柏荣先生学习太湖船菜及船点,后师从国家烹饪大师季裕财先生学习经典锡帮菜制造。

  经过观赏工作室、与太湖船菜代表传人对话、品味无锡当地美食，实践团成员们了解了太湖船菜的开展前史、原材料挑选、特别制造流程与工艺、菜品立异等关于太湖船菜的相关常识。一起王大师结合自己丰厚的人生履历，共享了他与工作室之间的故事。王大师指出，成为一名太湖船菜的传承人需求要具有爱岗敬业职责的认识、精雕细镂的职业道德、博采众长的立异精力、狂妄自大、不骄不躁的情绪、直面困难与应战的勇气以及饮水思源的感恩之心。最终，王大师关于烹饪专业的同学给予了希望与寄语：想让他们在烹饪工作的岗位上可以开放芳华光荣，用结壮的脚步推进太湖饮食文明的传承与立异，为太湖饮食文明的开展增加更多新元素！

  在疫情防控影响下，实践团成员们经过线上与线下相结合的方法来进行《关于无锡太湖船菜的群众体会》的问卷发放，共搜集问卷近百份。经过问卷查询太湖船菜的受众、开展希望、用餐方法和船菜点评等等。

  太湖船莱作为无锡美食文明的一部分，其悠长的开展前史、精巧的制造流程与工艺、鲜活的原材食料都是无锡文明软实力的表现。暑期实践团成员不仅在实践过程中对太湖船菜进一步探究，一起也结合烹饪专业特征，深化专业了解。经过对无锡特征船莱文明的推行与传承，不仅能保护好美食文明遗产，还能在耳濡目染中提高无锡公民的文明认同、文明自傲。